1、准备低粉100g，低粉过筛，烙出的饼细腻。鸡蛋2个，30g白糖，糖的量根据自己的口味添减，120g奶。
2、把鸡蛋打在无油无水的盆里，蛋白、蛋黄分离。
3、蛋黄里加奶和少许白糖调匀，再加入低粉切拌匀，至没有颗粒，不要画圈搅拌，以免上劲。
4、蛋白里加2滴白醋，有柠檬汁最好加柠檬汁，打发，分2次加入白糖，打发至有纹路，一时消不了即可。
5、一半的蛋白，倒蛋黄液里拌匀。
6、再倒回剩下的蛋白里，搅拌至细腻、均匀。
7、电饼铛预热，无需加油，小勺舀一勺从高处滴落，饼就自然成圆形了。
8、待饼表面有气泡冒出，就可以翻面了。
9、两面都成金黄色后就可以出锅了。
