如何制作红烧茄子

1、将茄子去皮，然后切成滚刀状，然后裹上玉米淀粉。

2、锅中烧油，油温5成热之后将茄子放进去，炸熟之后捞出来控油。

3、锅中留油，然后放入葱花炒香，再放入酱油蚝油等调味品，炒出香味。

4、倒入清水，放入盐、鸡精、水淀粉，然后再将茄子放进来。

5、放入青红椒和蒜末，然后开大火，翻炒入味，煮熟即可。