1、准备一条龙利鱼柳，洗净。做这个鱼豆腐用什么鱼都行，但是必须保证没有鱼刺，我用龙利鱼，只是因为那天超市打折的时候我买了好多。
2、先切成小块
3、再剁成泥
4、把鱼肉放进盆里
5、打入一个蛋清，注意千万不要把蛋黄打进去。
6、再加入三勺番薯粉，一点椒盐，一点胡椒粉，一点鱼露，和一丢丢糖。这个环节说明一下，这个是可以下料酒甚至下姜汁来去除鱼腥味的，不过我个人认为鱼豆腐完全没有鱼腥味不好吃，所以我没下，这个因人而异，不喜欢鱼腥味可以下料酒或提前熬一点姜汁。
7、准备一个这样方形的容器，在内侧抹上一层油。
8、把已经完全搅拌好的鱼肉馅放进去，轻轻压实，表面要平。
9、放进锅里蒸十五到二十分钟
10、蒸好后把它倒扣在砧板上
11、用刀切成这样的小豆腐块的形状。
12、下油锅里炸，中小火炸大概十分钟左右直到表面呈金黄色即可。注意，这个东西下锅炸是一定会浮起来的，如果你看到沉在底部的，那一定是粘锅底了。
13、炸成这样就可以出锅了，可以烫火锅，炒着吃等等各种做法。如果不是马上吃那放凉以后放进冰箱里即可。
