1、准备主料和配料；
2、准备调味料；
3、茄子洗净稍控水，横向从中间掰成两段；
4、把掰成两段的茄子，再纵向掰成两瓣，码在盘子里；
5、蒸锅加水点火，茄子上屉蒸至五至八分钟就可以出锅了；
6、白糖、精盐、陈醋、酱油放入碗中调匀备用；
7、蒸好的茄子出锅晾凉，再撕长条；
8、晾好的茄子纵向撕成长条，放到大点的容器里；
9、用压蒜器把大蒜压成蒜泥直接放到茄条上；
10、再把调好的料汁图6倒在茄条上，拌匀入味盛盘就可以吃了；
11、一盘爽口的蒜蓉拌茄子做好了，浓浓的蒜香味，闻一闻都很诱人，吃一口就是一个爽；
