1、先把猪蹄用清水洗干净，然后放入锅里，加入葱、姜、蒜、食盐、焯水。焯水的目的就是去除腥味。
2、第二步，就是制作糖浆，先把冰糖放进锅里，加入食用油，一起炒化，多炒一会儿就化了。
3、冰糖在锅里炒化以后，继续炒，就会变色，变成焦糖色，如我下图，这时候加入水。
4、把猪蹄放在锅里，加入食盐、葱、姜、蒜，八角、桂皮、香叶、花椒、老抽酱油、干红辣椒。
5、这时候把刚才炒的糖浆水下在锅里，然后加些清水，水的多少把猪蹄刚好淹没的样子。
6、剩下的事情就是把猪蹄煮熟，多煮一会儿会更香，第一是要把猪蹄煮熟，猪蹄煮熟后，也可以在小火慢煮一会儿。
