1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。
2、放入姜片冷水起锅，大火烧开。
3、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
4、把煮好的鸡爪洗净控干水份。
5、锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
8、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
9、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。
10、加入酱汁烧开。
11、把鸡爪下锅中翻匀。
12、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
13、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
14、成品图。
15、成品图。
