1、就是这种小芋头，带皮，隔水蒸熟透，用筷子可以穿透。蒸锅水开后大约蒸1520分钟即可。
2、彻底放凉，表皮水也晾干后，去皮。
3、加入淡奶油和细砂糖。
4、用料理棒打至顺滑，细腻，也可以用压泥器压碎，用手抓碎都可以的。有少许小颗粒也可以，更有口感。
5、将打顺滑的芋泥放入不粘锅中，加入黄油，小火翻炒至黄油融化并被芋泥吸收。
6、开始芋泥会很容易粘在锅壁上，随着翻炒芋泥会不断变的润滑粘稠，继续翻炒，因为要做蛋黄酥的内馅，所以需要干一些，不然容易导致蛋黄酥变形，开裂等～
7、炒至芋泥整个抱成团，在锅里翻动的时候不会粘在锅壁上为止，整个芋泥团看起来很有粘性，有光泽。成品大约300g左右。将芋泥盛出，放凉备用即可。如果不立刻使用，晾凉后，套保鲜袋放冷藏保存。如果准备放三天以上，放冷冻保存，用的时候室温解冻即可。
