1、准备好食材：河粉300克，绿豆芽100克，小青菜2颗，小葱少许，鸡蛋一个，油，盐，生抽。
2、先炒鸡蛋，生火锅中倒入少许油，加热至有少许烟放入鸡蛋炒熟，盛出备用。
3、炒豆芽菜及小青菜，锅中加入少许油，加热放入绿豆芽及小青菜炒熟，待绿豆芽颜色变暗基本就差不多了。
4、炒河粉，放入河粉翻炒，注意河粉比较嫩容易碎，炒的时候颠炒或者用筷子翻转，注意用大火炒，3分钟就差不多了，加入炒好的鸡蛋。
5、调味，加入少许生抽，食盐，小葱，翻炒均匀即可出锅。
6、出锅品尝美味吧。一到简单便捷的美味的素炒河粉就做好了。
