1、菜市刚买好的土鸡，大概2斤多点，比较小肥油也不多
2、用清水洗干净
3、洗干净的鸡要沥干水分，然后在身上涂抹盐和白胡椒粉，里里外外按摩一下，让调料都能均匀的入味到鸡的每一个地方，腌制2小时或更久...
4、切几片姜
5、把姜放在鸡肚子里和身上，将整只鸡装进一个深一点的碗里然后放到蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸熟的时间也要根据自己鸡的大小而定，熟透就行了。
6、从蒸锅里取出来晾凉
7、晾凉好的鸡切块摆盘
8、把大碗里蒸出来的鸡汤不要浪费，倒入盘里。
9、葱切成小段
10、小火热油先爆一下葱头，葱头变成焦黄
11、再倒入绿色的葱叶和姜末，这部分过一下下就好，防止葱绿变黄就不好看了
12、把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上，再适当的淋上几小勺蒸鱼豉油，葱油鸡就做好了。
