1、用热水泡发沙爆鱼肚，大约三十分钟，要用碗倒扣压住，这样才能泡透。
2、选用美国杂菜，其实就是玉米粒，青豆和胡萝卜丁。
3、午餐肉切丁
4、家里没有骨头高汤我就用鸡汤代替了，骨头高汤煮的羹偏白，鸡汤偏黄，二种都可以的
5、泡好的鱼肚切丁，高汤烧开后放入鱼肚小火炖半小时
6、放入杂菜和午餐肉再炖十五分钟左右，放入盐调味，放点糖提鲜。也可再放入5ml蚝油增鲜。
7、用淀粉加水勾芡
8、因为是做羹汤记住一定要勾二道芡，这样汤汁才会浓郁形成羹。
9、鸡蛋打散，倒入羹中，倒的时候用一个大勺划圈这样的蛋花才漂亮。撒少许白胡椒粉，关火出锅。
10、一碗五彩鱼肚羹就好了
