1、将巴沙鱼充分解冻，然后用厨房纸巾擦干水分。切成块放入大碗中，加入姜丝、料酒、淀粉、橄榄油、香油、白胡椒粉腌制30分钟左右。如果可以盖上保鲜膜就更好了。
2、锅里放水大火烧开，将腌制好的巴沙鱼放入水中淖水2分钟左右，等泡沫飘起来就可以关火了。用筛勺将鱼肉捞起来，控干水分。
3、将番茄用刀划开十字，放入热水中煮一下，然后去皮切成小块备用。
4、锅中放油烧热，中火炒番茄块，出了汤汁以后放入一点番茄酱再翻炒一下。加入小半碗水煮开，将巴沙鱼放入煮2分钟。
5、将淀粉化水，沿着锅边倒入，加一点盐翻炒几下就可以出锅了。最好撒一点葱花，美味佳肴就做好了。
