凉拌猪耳的做法

1、猪耳先用清水清洗，然后用刀刮去污物，用盐搓几分钟，再用醋洗一道最后清水冲洗。

2、锅内放水淹过猪耳，水烧开起沫后，整锅水倒掉。重新装水，放八角和少量盐，煮开10分钟左右。

3、猪耳朵凉后切片，刀和案板几乎平行，可以切得很薄，每片都有脆骨和肉就好吃了。

4、将辣椒油，花椒粉，盐，糖，鸡精，醋，酱油，葱末，蒜沫，花生碎加入切好的猪耳中搅拌均匀即可。