怎样做白切鸡

1、将三黄鸡清洗干净，用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水

2、水开后，煮5分钟左右后捞出

3、姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸，将整鸡放入汤中，微火浸泡30到40分钟，筷子能轻松捅穿即可捞出

4、马上泡入水中，浸泡30分钟

5、鸡肉用冰水侵泡后捞出沥干，刷上香麻油

6、切块装盘

7、将生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量，糖、盐、麻油、葱末各少许调成酱料即食