【潮汕腌海鲜】生腌小扁蟹

1、购买小扁蟹时需注意必须是活的才能买。用钢丝清水刷洗，要小心不要被小钳子夹到。

2、准备好蒜头和辣椒，蒜头切块，辣椒可切细。

3、撒上粗盐，再加上蒜头和辣椒。

4、盖上盖子，将粗盐等调料颠簸均匀。腌制时间从上午腌制，到傍晚就可以食用了。期间注意隔断时间就颠簸一下腌制的器皿，使腌制均匀。

5、食用时，调制好辣椒醋蘸着吃更安全美味。