爽口的咸蛋黄苦瓜

1、首先讲，咸蛋分离，蛋白用刀切碎。蛋黄备用。

2、苦瓜洗净，去瓤，切片。盛入碗中备用。

3、将切好的苦瓜，放入塑料袋中，撒盐，使劲摇晃，去掉苦水。

4、腌制好的苦瓜，放入锅中油炸，至五六成熟。

5、锅中放油，下切好的蛋白，苦瓜，和蛋黄。蛋黄碾碎，翻炒。

6、最后放上蒜，葱花，就可以出锅了。