1、菜场买来现杀的小公鸡，清洗干净，锅内加入漫过鸡肉的水，加入料酒
2、大火烧开，撇去浮沫，用水将焯好水的鸡肉冲洗干净，晾干水分备用
3、锅内倒入适量的油、加入姜片、小葱爆香
4、倒入鸡块翻炒一会
5、加入酱油
6、耗油、冰糖、老抽
7、加入，漫过鸡肉清水，中火慢炖15分钟左右
8、加入板栗，颜色不重，可以再加1勺老抽，翻炒均匀再炖20分钟左右，炖至板栗鸡肉软烂入味即可，最后可以尝下咸淡，根据自己口味适量加些盐，大火收汁
9、装盘，色泽诱人，香味扑鼻
10、板栗软糯、鸡肉鲜嫩，清新甘甜，板栗烧鸡绝了
