1、韭菜洗净，清理干净，并切成小段，备用；
2、取鸡蛋2个，打碎后装入深盘中，用筷子将鸡蛋打散，并搅拌均匀，撒入半小勺食盐，再次搅拌均匀，备用；
3、取平底锅，开中火，放入少量油，烧至温热，将切好的韭菜倒入锅中，翻炒约一分半钟，并加入半勺食盐，韭菜炒熟为止；
4、将炒熟的韭菜倒入备用的鸡蛋中，用筷子将韭菜和鸡蛋混合均匀，要求韭菜上都均匀的粘上鸡蛋为止；
5、锅中放少量的油，将搅拌有鸡蛋的韭菜倒入锅中，并用锅铲将韭菜平铺在锅底，中火加热，约一分钟，鸡蛋边焦黄；
6、用锅铲小心的还面，煎蛋饼的另一面；
7、两面都煎好至焦黄后，就可以起锅，装盘了。
