酸辣白菜是一道家常菜，主要食材是大白菜，而大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素和矿物质。经常食用大白菜可以护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等。
酸辣白菜做法一：
1、 材料：黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两
2、做法：1、 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝;
3、青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片;将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片;
4、锅内加少许底油烧热;
5、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
6、爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内;
7、加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
酸辣白菜做法三：
1、 材料：黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两
2、做法：1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时;
3、然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。
4、做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。
5、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。
6、最后浇在白菜上，拌匀即成。
酸辣白菜做法五：
1、材料：白菜半颗、干红辣椒少许、葱、蒜、白醋、盐、植物油等。
2、做法：1、白菜洗净切片，放入沸水中烫3分钟，捞出晾凉，红辣椒去蒂和子，洗净，切细丝备用。
3、白菜上撒盐腌20分钟，滗出水，加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。
4、锅置火上，倒入香油烧至六成热，放入辣椒丝稍炸，出香味后，起锅倒在白菜上，用盘扣住，闷20分钟后拌匀即可。
酸辣白菜做法七：
1、材料：大白菜一棵，剁泡红辣椒，干红辣椒，白醋，盐，大蒜，鸡粉少许，生粉少许。
2、做法：1、白菜切成块状，梗和叶子分开放，干辣椒切开两半，大蒜拍碎备用。
3、放油烧热，放入剁泡红辣椒，干红辣椒，大蒜爆香。
4、然后放入白菜梗小炒，约五成熟再放入菜叶，再爆炒，(白菜炒会出水，注意洗菜时要摔干，要不会成了白菜汤)，加入白醋，适量，要合个人口味。
5、将少许生粉及鸡粉兑少许水，(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面，吃起来特别有味)加盐，在白菜炒得差不多熟时放入，一煮开少几下就可以上碟了。
