汤多了怎么收汁

 时间:2024-10-11 23:07:46

1、勾芡收汁:在烹饪美食过程中加入淀粉,利用糊化的原理进行收汁。用牖瞿舡茑淀粉勾芡的时机要恰到好处,不能过早也不能过晚。在汤沸腾时加入最佳。同时加入的淀粉要适量。

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3、文火慢热:盖上锅盖,用中小火加热数分钟,应该注意加热时间,避免糊锅。

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5、烹饪前少加水,不同的菜肴加水量应合理控制,不要加水过多,以免造成后续不好收汁。

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