鳝丝面的美味做法

1、黄鳝表面有一层粘液，很滑手不好切。黄鳝放入滚烫的水中，焯烫五秒，立刻捞出。

3、» 黄鳝因为只有一根主骨，没有细碎的骨头，所以解决了滑的戒彬尢欤问题就很好切鳝丝了。也有现成买黄鳝丝的，但是容易有死黄鳝掺入，最好买了鲜活的黄鳝让再摊主处理。

6、洋葱变软后加入切好的鳝丝，翻炒至有点弯曲倒入2汤勺生抽、2汤勺料酒、少许老抽。大火微微收汁，留一部分汤汁，最后再倒入1汤勺蚝油、半汤勺香油和1茶匙糖，增香提味。面浇头做好后，装盘放一边待用。