干锅臭鳜鱼的做法

1、臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟，洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱，切好备用，泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味

2、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干，锅中放植物油烧热，下鱼煎至两面金黄

3、再放油爆香姜蒜末，加入香葱白，下入洋葱片炒香

4、加入辣椒，加入煎好的臭鳜鱼

5、淋入料酒，加入适量的清水没过鱼

6、烧开后加老抽、生抽调色炖中火炖二十分钟，汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可