家常菜私房菜做法之：[8]止咳猪肺汤

1、用冷水将白菜干浸泡掉沙石。大家只要用冷水就可以了，要是想快就用温水，注意不要能热不然没有味道了。浸泡最好有1个小时以上，不然煲出来的味道不够正的。泡过之后再用流动的水冲一下。

2、猪肺清洗。猪肺的清洗是一项很大的工程，一定要清洗彻底不然感觉心理不舒服。洗猪肺的方法就是握着喉咙的位置，把喉咙的管管插入水龙头的出水嘴上，往里面注水满了再倒出来，不断地重复直到它没有红色的血水为止。

3、把锅烧热。把锅里的所有水都烧干，一边烧锅一边切猪肺，猪肺切成一小块一小块的，放到锅里去用锅铲不断地压它，把猪肺里面的水都压出来。

4、放水煲。把猪肺里的所有的水都压出来之后，你会有少少的失落感，原来这么我铁猪肺就那么一小碟。猪肺都变了颜色之后铲起来，放在水龙头下面冲一下。准备一个汤煲，把猪肺和菜干以及南北杏仁都放进去。

5、注意菜干经切段这样好吃一些，当然不切也行不影响味道。放水没过所有的材料，注意南杏不要放的太多，放的太多会苦的，先是大火烧开，然后改成小火，一直煲至少两个小时才可以吃哦。