鲅鱼怎么红烧 鲅鱼的家常做法 简单的炖鲅鱼

1、把冷冻鲅鱼化冻之后，清理掉内脏和鱼鳃里的东西，切成段，加入盐、料酒、葱花和姜片腌制十分钟入味。

2、热锅凉油，油温后，加入姜片和葱花爆一下锅，放入鲅鱼块。

3、半分钟后，翻动鲅鱼，使其各面都被煎到。此处建议用筷子，因为冷冻鲅鱼肉容易散掉。

4、四面都煎过后，加入酱油调怿媪镏桃味，加老抽上色，加盐和白糖，以及刚刚腌制用的料酒和剩下的葱花姜片。然后加入清水，开大火炖。

5、炖的时候，三分钟左右可以翻动一次鲅鱼，使其全面进味。等水靠得差不多的时候，即可盛出来了。