1、准备并洗干净所有材料备用，把鱼片和鱼骨分开。
2、草鱼鱼片加入适量的盐，酱油，料酒，鸡精和胡椒粉，生粉腌制。再加入一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、热锅冷油，加入姜蒜爆香后，加入酸菜爆炒1分钟。
4、把酸菜移锅边，加入鱼骨煎至两面微黄。
5、加入适量热水。
6、再加入金针菇，煮开再煮5～8分钟，并加入2汤匙米醋，1汤匙白糖，适量的盐，酱油，料酒，鸡精和胡椒粉进行调味。
7、将所有底料捞出来放置盆中，锅里剩清汤，便于煮鱼片。
8、将腌制好的鱼片依次放入清汤中，不要搅拌，避免汤变糊。煮3分钟马上出锅。
9、加入葱花即可。
