1、准备食材，干黄豆提前一晚浸泡。
2、鸡爪清洗干净减去指甲，从关节出切断，将鸡爪放入凉水锅中，锅中再放入几段葱段和几片姜，两克料酒焯去血水，捞出用凉水冲洗几遍干净，控水备用。
3、黄豆放沸水中煮几分钟，去豆腥。起锅热油，油热放入花椒、八角、桂皮、干辣椒段爆香，再加入葱花和姜片炒香，加入鸡爪进行炒制。
4、加入一克老抽，生抽2-3克进行上色后入味。
5、待鸡爪色彩金黄均匀后放入黄豆进行翻炒均匀。如果还有汤汁就大火收干汤汁即可出锅，色香味特别诱人。
6、做好的鸡脚软糯，黄豆吸收了大量汤汁越吃越香。
