家常红烧鲅鱼的做法

1、鲅鱼洗净，去头，去内脏，刮掉表面的白色物质，改一字刀，备用。

2、加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，腌制10分钟。

3、准备小料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角。

4、锅内加油，六成油温下入鲅鱼，煎至两面微黄。

5、锅内加少许油，下入小料，小火炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，加酱油、蚝油炒香，加入适量清水，加入老抽调色。

6、下入煎好的鱼，淋入少许陈醋，不盖锅盖，小火炖10分钟，将鱼装盘，锅内的汤汁里淋入少许水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。

7、撒上葱花，开吃。