1、准备好一块牛里脊。
2、将牛肉切片后切粗丝后切丁。
3、用酱油和淀粉给牛肉上浆。这样肉不会干硬。
4、准备蒜末、姜末。
5、少量油，小火把大料炸香。
6、放入牛肉丁大火炒。
7、变色后放进姜蒜末炒出香味，到料酒。
8、加甜面酱开锅后改小火，酱炒到粘稠结块炒出酱香。
9、加盐加水搅匀，小火煨，不时搅动以防蘸底。
10、大约15分钟直到面酱发油亮，锅四周回油，酱已经不沾锅了。
11、关火加香油，盛出。酱倒出，炒锅油亮不沾一点炸酱。
12、菜码根据时令、喜好各自任意选择。
13、舀上2勺炸酱，加上菜码，拌一拌开吃。
