莲子桃胶羹怎么做？

1、首先就是准备食材阶段了，我们需要桃胶、莲子、红糖、姜片。

2、然后就是开始处理食材，莲子和桃胶要提前泡发，特别是桃胶要提前一天泡发。

3、将泡发好的莲子先煮熟，煮到软糯就可以，然后加入泡发好的桃胶和姜片一起小火慢煮。

4、大概煮20多分钟即可，加入一勺红糖，搅拌融化。

5、最后，关火出锅。

6、盛出装碗里，就这样莲子桃胶羹就做好了，冷藏后再食用风味更佳。