美味的油焖春笋

1、    选取鲜嫩的春笋，颜色浅的相对娇嫩，最好不要选笋壳脱节的。去壳，去根部，根部以指甲可轻轻掐入为界限，将老的切除。清洗后切成长4-5cm，厚3mm。大蒜切成3-4cm长度。

2、     先将笋片在锅里用少量水水煮，笋片煮软后（最好汤水煮干，鲜味可回到笋里），取出沥干。

3、     将菜油入锅，油冒泡后，放入春笋片，大火翻炒，盖上锅盖调到中火焖3分钟，打开锅盖加入食盐、酱油、白糖、香醋后用小火焖1-2分钟。开锅后，等到调料渐渐收汁时加入大蒜段中火迅速翻炒半分钟左右即可起锅。一盘美味的时鲜油焖笋就做好了。