1、先将我们从市场上卖的速冻黄鱼拿出解冻，注意我们这边挑选的是大黄鱼，不是小黄鱼哦
2、黄鱼解冻好了之后，将其内脏鱼肚子里面的脏东西取出扔掉，仔细清洗干净，在黄鱼的表面上划上3刀，在黄鱼的表面和肚子里面均匀的撒上盐，将姜切片，放在黄鱼上面，一起腌制20分钟左右
3、将锅烧热，倒入油，9分热的时候就可以直接将黄鱼放入锅中，黄鱼放入锅中不要过高就扔入锅内，这样油会溅起来，为了避免烫伤，低一点放入锅中，中火煎鱼，煎至两面金黄后，将我们切好的姜丝和大蒜放入锅中，再煎2分钟左右，倒入料酒
4、料酒倒入后，再在锅内倒入水，老抽上色，水的量已没过黄鱼为准，将锅盖盖上，大火烧至5分钟-8分钟左右，开盖，收汁，最后撒上葱花，装盘，大功告成
