1、准备食材：肉、胡萝卜、尖辣椒、泡好的木耳、葱、蒜等材料，洗净备用。
2、将洗好的肉、胡萝卜、尖辣椒切细丝，木耳可切丝，可切小块，放在盘中备用，将葱、蒜切碎末放在碗中备用。
3、炒锅内放入少些植物油，加热，油热后将葱、蒜末加入锅中，爆炒出香味。
4、将切好的肉丝倒入炒锅中，煸炒成白色，炒1-3分钟，将切好的菜丝倒入锅中（建议按烂瘀佐栾这个顺序放：辣椒丝——胡萝卜丝——木耳丝）炒至变色变软即可，盛在盘内。
5、锅洗净擦干，倒入少许植物油，将白糖、郫县豆瓣酱两勺加入锅内，炒至变色，加少许水，加入酱油。
6、将炒好的肉丝等倒入锅中，大火速炒，即可出锅上桌了。
