1、用新鲜绿壳鸭蛋冷水清洗海绵，容器海绵无油污。把水排干，放在阴凉的地方，让它完全干透。水洗过的鸭蛋不能长期保存，否则会发臭。我晚上洗，等到第二天再做咸蛋。
2、在第二天正式腌制鸭蛋前，将约50个花椒放在一个干净、无油、无水的小火锅中烤两三分钟，其间炒制，注意火候，不要糊。然后把它放在菜板上，冷却后滚回到擀面杖上，直到变成粉末。我懒得启动粉碎机。手工压制的粉饼没有那么细腻，这不影响鸭蛋的口感，反而凸显了传统的韵味？是吗？
3、将胡椒粉放入无水无油的干净锅中，然后加入十三种香料、盐，低温下翻炒。
4、翻炒三五分钟，关火，彻底冷却后放入小碗。我太困了。我先去睡觉，明天继续写作。
5、小碗牛栏山高二锅头，鸭蛋泡白葡萄酒，然后加盐
6、鸭蛋均匀地涂上白葡萄酒和盐卷
7、我把鸭蛋放在密封的午餐盒里。也可以放在罐子或密封的塑料袋里。这样，就可以在阴凉的地方煮30天。如果鸭蛋已经在沙子和流动的油里了，它们可以被清洗和冷藏。盐附着的时间越长，就越咸！
8、这是去年成功的结果吗？这是腌制25天的效果。
