速溶土豆泥是经过加工和脱水，以达到粉状或片状的稠度的土豆，速溶土豆可以通过重组土豆粉制成，但是这些面粉可能非常块状和粘稠。通过从脱水的速溶土豆泥中生成颗粒或薄片，脱水的土豆会以更奶油的形式重新形成，从而变成土豆泥。
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土豆泥（Mashed Potato）是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥，再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。土豆泥流行于美国和欧洲。
土豆是铜、钾和碳水化合物的天然来源。为了生产出一种几乎可以与任何主菜兼容的产品，一些制造商已经生产出了调味速溶土豆。通过将调味粉与干土豆片混合，可以得到几种不同的速溶土豆，包括大蒜、切达奶酪和酸奶油，土豆经过干燥和粉状后制成速溶土豆泥。
