1、乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、当归、党参、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
2、去市场里选一只乌鸡，挑选时选择大小适中，体态饱满，羽毛整洁，精神状况良好的，经过师傅的简单处理后带回家，回家后一定要再次清洗，清洗分两步，一、凉水冲刷，切掉自己不吃的部分；二、将乌鸡切成两半或者四半，放入开水中焯一下，乌鸡捞出来备用，水倒掉。
3、准备电压力锅一口，将刚才切好焯过的乌鸡放入锅中，根据口味加适量盐，加一点点糖，白酒（普通白酒瓶盖，一瓶盖就可以了），把作料一并放入，最后加水，水位以刚好覆盖乌鸡为宜。
4、食材都入锅后，盖好电压力锅盖，注意把压力阀调平，通电，这时大家面临一个选择，如下图所示，大家可以根据自己的喜好进行选择，煲汤肉质会比较硬，蹄筋肉会炖的比较烂，其他两种在中间位置。选好后我们静静等待就好了。
5、乌鸡炖汤还是建议大家用砂锅小火慢炖，乌鸡加工的顺序不变，食材不变，只是换一下锅，砂锅的效果要比压力锅好的多。
6、最后给大家列几种可以和乌鸡一起搭配的食材。
1、乌鸡、陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段
2、乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞
3、乌鸡、饴糖、大生地、黄酒
4、乌鸡、红枣、桑葚、阿胶
5、乌鸡、红枣、枸杞、党参
类似的配方太多了，大家感兴趣的可以自己研究或者上网查询。
