1、选购色泽油亮的猪里脊，将猪里脊肉洗净，切成薄片。
2、在切好的猪里脊中加入一个鸡蛋，再加入少许盐和十三香。
3、加入一勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
4、在锅内加水，烧开后加入清洗干净的油菜，焯水。
5、再向锅内加入洗好的金针菇，煮2分钟。
6、煮好后一起捞出，淋干水分，放入海碗中做底。
7、锅内加入植物油，油温烧至五成热后，滑入腌制好的里脊肉，炸两分钟捞出。
8、锅内留少许油，加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱爆香。
9、向锅内添加一大碗水，烧开。
10、加入少许盐、十三香、鸡精和酱油，调味上色。
11、水开后，将过油的猪里脊放入锅中，小火煮两分钟入味。
12、煮好后，取少许水淀粉勾芡。
13、大火烧10s后，全部倒入海碗中，在上面撒一些辣椒段和麻椒。
14、锅内热一勺油，油开后就热油浇至麻椒上，麻辣的水煮肉片就做好啦。
