1、西红柿，葱，蒜，香菜洗净，取面粉到容器中。
2、 将西红柿切小块，葱切碎段，蒜切薄片，香菜切碎（也可快出锅时再切），鸡蛋去壳搅匀留碗中备用。
3、 温水和面，水里放一拈盐，加强面团的柔韧性，一点点分多次倒水，切记不要一下子水倒太多成面糊。待所有面成棉絮状停止倒水，揉成一个大面团，装保鲜袋醒15-20分钟。
4、 面醒的差不多的时候，烧汤。锅里放少许豆油，油热了将切好的葱蒜放入锅中爆香，再倒入西红柿块翻炒见软，期间加入适量十三香粉，然后顺着锅边倒入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。
5、 烧水期间拿出事先和好的面团，面团下面和上面铺少许干面（不要太多）以免擀面的时候粘案板和擀面杖，将面团擀成一大块硬币厚度的面饼，再用刀尖化成2-3厘米的条。
6、 锅开后，掀盖，将鸡蛋液顺时针画圈浇在汤里，加入少许白糖和鸡精提鲜，然后把事先切好的宽面条分别揪成小片下入锅中。
7、 面片在锅中1-2分钟即可出锅。出锅之前放适量盐，撒一些香菜碎味道更鲜美。
