新鲜豆瓣怎么炸才能酥

1、处理豆瓣新鲜蚕豆，剥豆瓣，过清水，控干水分。

2、油炸豆瓣宽油，油温7成热，倒了豆瓣，慢炸。

3、捞出豆瓣炸至豆瓣起生后，用工具把豆瓣捞出。

4、复炸下油把豆瓣放入锅中，进行二次复炸。

5、晾凉豆瓣炸至酥脆捞出，把豆瓣晾凉。

6、加入调料撒上十三香、少量盐，即可食用。