1、削皮
将红薯取出，用水果刀将红薯皮刮掉，并用刀将“坑洼”处掏出处理干净。
依次完成削皮步骤。
2、切块
同切土豆块手法一致，将红薯切小块，大小足够含嘴即可。
依次全部切好小块置盆中。
3、清洗
将削完皮的红薯置入水盆中，反复淘洗几次，直到干净为止。
4、控水
洗完后，将红薯控干水分，静置入盆中。
5、油炸
热锅入油，待油煎后倒入部分红薯块进行煎炸，注意小火慢煎，用漏勺反复搅拌，直到四面呈金黄色捞出。
接着倒入剩下的红薯块煎炸，金黄后捞出。
6、全部捞出到干净的厨房盆中，吃的时候捞出一碗，上蒸锅蒸熟端出。
最后，淋上淀粉红糖汁
具体做法：事先将淀粉用温开水兑开，搅拌均匀（无淀粉粒即可），接着上炒锅加热后直接导入淀粉水，期间用勺子搅拌，以防止糊底，然后倒入红糖块，搅拌炒热匀，最后淋在刚出锅的红薯块上。
