1、将木耳用温水泡开，大概2个小时就能泡好了不急的话就多泡一会，然后洗净去硬跟，去买的时候有的商家给做实验看他泡出的木耳厚实的就买。
2、准备两个鸡蛋，打破到碗中，加入少许的温水，大约是碗中鸡蛋的1/3的量，加入水后的鸡蛋会很软嫩，搅拌均匀后备用。
3、葱姜切好留起锅时候用，肉切小块的片就好。
4、起锅倒少许的油，大约是薄薄的一锅底就行，油热后把打好的鸡蛋倒入，中火就行，待鸡蛋成形用筷子顺时针搅拌一下，就会碎成块了。
5、把炒好的鸡蛋盛出备用，另起锅倒油，油热放入切好的肉，等肉变得有些发白的时候，火温加大放入姜和葱翻炒，再倒入酱油调到中火。
6、放入泡好的木耳，我是将木耳洗净后又放到清水中浸泡的，这样可以再放入木耳后锅里不至于砰砰响，因为木耳密度较高到锅中受热爱嘣，如果砰砰响就少倒一点水。
7、放入花椒粉，鸡精，味精等调料，中火翻炒，炒一会再放入煎好的鸡蛋，鸡蛋入味快放入太早味道就不是很鲜了而且也容易被炒碎。
8、中火再炒五分钟，然后将淀粉放入碗中用少许的凉水化开，均匀的倒入锅中大火翻炒，收汁后可关火盛盘了。
