如何制作烟熏腊肉

1、选取上等火脚肉，并加入盐淹渍入味。

2、准备干柏树枝。

3、将淹后的火脚用温水擦洗干静，挂在屋内，火脚下方放上火盆。

4、在火盆中点上干柏树枝，不要大火，小火，微烟。（根据需要，在火盆中可加入香料，如八角等）

5、连续熏制10天，火腿表面呈金黄色即可。

6、熏制后的火脚肉挂在通风干燥处保存。

此法熏制的腊肉，色泽金黄，肉中夹杂柏树香。

此法的要点：肉需上等火脚肉，用柏树枝（不能用稻草），连续熏10天。