美味酱炸茄子

1、将茄子去皮，切掉两头，剥成四块长条。葱切成小葱花，姜切末。蒜拍成泥。

2、把茄子放入油锅炸至金黄色捞出，

3、锅内放入花生油50克烧热，放入葱，姜，蒜炸香，下入甜面酱炸散，加料酒，酱油，白糖，味精，清汤，茄子翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上，淋入香油。