蒜烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏，洗净沥干水份。

2、起油锅，下鱼转小火煎，反正面煎成金黄色盛出。

3、用锅内剩油，爆香姜蒜、辣椒、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖。

4、汤汁收过半时，加适量盐，继续炖制；待汤汁基本收干，加香菜出锅即可。