1、将买来的西芹去掉根部，叶子不要摘掉。
放入水中充分浸泡半个小时，清洗干净。
将带有叶子的西芹斜刀切成小段，装入盘中备用。
2、将准备好的葱姜蒜切好。
同时将生抽耗油少量的醋放入调料碗中备用。
3、往碗中打入两个柴鸡蛋，加入少量的水，用筷子打散。
起锅热油，倒入打好的鸡蛋，均匀翻炒。
将炒好的鸡蛋盛入盘中。
4、再次起锅热油，放入葱蒜和辣椒。炒出蒜和辣椒的香味。放入芹菜大火翻炒。
待芹菜稍微有些变色，放入炒好的鸡蛋和调料，继续翻炒一分钟。
5、将炒好的芹菜鸡蛋盛入盘中，营养又美味的芹菜鸡蛋就做好啦。
