1、提前一晚把米饭煮好，然后将米饭放凉，用干锅烘干鸡肉，下料酒，先是大火翻炒5分钟，然后转小火烘15分钟直到鸡肉外表焦黄！注意~全程不放油不放水
2、同时用另一个锅烘咸鱼及菜心茎，全程小火
3、把烘好的咸鱼去骨拆肉盛起备用
4、把烘好的鸡肉及菜心茎盛起备用
5、把隔夜冷饭整松散，热油锅，锅内油大热就把鸡肉及菜心茎及咸鱼下锅爆炒30秒
6、然后把饭倒入锅中大火翻炒7~8分钟，不停翻炒，把饭菜肉鱼翻炒均匀，然后关小火下蚝油及生抽转回大火翻炒两分钟，然后关火，撒上香葱，香喷喷的广式咸鱼鸡粒炒饭就可以出锅啦
