1、豆腐切成两厘米左右的块。
2、牛肉剁成肉末，依次倒入料酒，生抽和生粉搅拌均匀。
3、准备好葱末，蒜末，干辣椒段和花椒。（如果家里有泡姜可以切点泡姜末）
4、锅中注水烧沸，撒一小勺盐，把豆腐块放下去焯两分钟，然后捞出沥干水份。（水里放盐可以减少豆腐的豆腥味）
5、热锅倒油，放入花椒粒炸出香味后捞出，下入郫县豆瓣酱炒出红油来。
6、放入蒜末，干辣椒煸出香味后倒入牛肉末翻炒至变色后倒入清水煮开。
7、下入豆腐块，盖好锅盖中小譬挝钣苈火焖煮三分钟左右，然后撒入花椒粉和辣椒面，淋入水淀粉，（分三次）煮至汤汁浓稠后即可。
8、出锅装盘，撒上花椒粉和葱花。
9、总结：1：豆腐切成两厘米瘾廛装钒左右的大块。2：牛肉剁成肉末，依次倒入料酒，生抽和生粉搅拌均匀。3：准备好葱末，蒜末，干辣椒段和花椒。4：锅中注水烧沸，撒一小勺盐，把豆腐块放下去焯两器皆阄诟分钟，捞出沥干水份。5：热锅倒油，放入花椒粒炸出香味后捞出，下入郫县豆瓣酱炒出红油来。6：放入蒜末，干辣椒煸出香味后倒入牛肉末翻炒至变色后倒入清水煮开。7：下入豆腐，焖煮三分钟左右，撒入花椒粉和辣椒面，分三次淋入水淀粉。8：出锅装盘，撒上花椒粉和葱花即可。
