《草菇虾仁》的做法

1、虾仁洗干净用厨房纸拭干。

2、拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟。油菜洗净。

3、在沸水中加少许盐，把草菇氽烫后捞出，冲凉。胡萝卜去皮，先煮熟后再切片。

4、干锅内放适量油，烧至七成热，放入虾仁过油，滑散滑透时捞出，余油倒出。

5、锅内留少许油，炒油菜、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可装盘食用。