1、牛腩买回洗干净，沥干水。烧一锅开水，放入一匙料酒，将牛腩飞水。
2、飞水后的牛腩用流动水清洗干净，再分切成合适大小。
3、镬里放约两汤匙花生油，放入蒜瓣煎炸至金黄色。
4、倒入沥干水的牛腩，大火炒至牛腩呈现微微金黄色并散发牛油香味。
5、将柱侯酱，老抽，生抽，砂糖调匀成酱汁，倒进镬里并翻炒均匀，直至牛腩都裹上酱汁。
6、倒入与牛腩齐面的热水，放入香叶和八角，烧开后加盖转小火，焖煮90分钟。
7、中途必须翻炒数次，并视乎酱汁多寡增添热水，以免煮糊。焖煮至合适的口感后转大火稍微收一下酱汁。
8、纯广式风味的柱候牛腩就此完成。
