1、首先要买新鲜的肥瘦相间的猪后腿肉，将皮去掉，打成肉馅备用。
2、将大半根葱连葱白带葱叶剁碎、一块姜切末，放入肉馅中，加入两勺盐、半勺料酒、半勺生抽、半勺老抽、沿着顺时针方向使劲搅拌约七、八分钟，使之混合均匀，而且给馅打上劲，吃起来口感好。
3、将韭菜洗净晾干后，切成韭菜小段，如图所示。
4、将切好的韭菜放入肉馅中，备用。
5、将洗净晾干的白菜剁碎后，加入少许盐，杀出白菜中的水分，然后用手使劲将白菜攥干。
6、将杀去水分攥干的白菜，放入肉馅中，如图所示。接下来给韭菜和白菜上淋上些许香油。
7、最后再加入一勺半盐，用筷子将馅料搅拌均匀，香喷喷的白菜韭菜猪肉馅就调好了。
