莫不的意思是：没有一个不；无不。具体如下：
问中加点的三个莫不一词的作用：从程度上渲染观看龙舟竞赛的人之多，涉及面之广，具体写出了“全茶峒人”欢度端午节的盛况。
莫不
莫不，汉语词语，读音是mò bù，意思是无不；没有一个不。犹言莫不是，莫非。
词语释义方法
1、定义法：用简明通俗的语言对术语类词语注释或说明。
2、比喻形容法：有些词不好下定义，就用形容和比喻加以说明。
3、对换法：用熟悉的，已懂的词语来解释不懂的词，或用反义词加上否定词来解释。
4、合成法：先逐词解释，后综合概括。
以上资料参考 百度百科—词语
