怎么做豆豉虱目鱼肚

1、豆豉过水洗净沥干备用。

2、豆豉过水气味才不至于太强烈。

3、锅中倒入少许油润锅，热锅后鱼皮面下锅煎香后翻面。鱼肚因油脂过多容易油爆。

4、将鱼移开后利用鱼油炒香蒜末、辣椒末、豆豉。

5、材料炒香后加入豉油膏、米酒、水煮至酱汁略收乾即可。